Kaplan的故事可以追溯到1938年，當時年輕的Fred Kaplan在一家夜總會中創立了該品牌。他的理念是將傳統的高級牛排餐廳轉變為適合家庭和商務宴請的環境，並以實惠的價格提供高品質的牛排。這個想法很快就獲得了成功，Kaplan餐廳很快就在整個美國開設了多家分店。
Kaplan的故事還包括他對食品質量和餐廳環境的關注。他堅信高質量的食物和卓越的服務是餐廳成功的關鍵，並一直致力於提供最高品質的食材和卓越的服務。此外，Kaplan還強調員工的培訓和發展，致力於建立一個積極的工作環境，使員工能夠在這裡取得成功。
近年來，Kaplan集團已經發展成為一個多元化的企業集團，涉足酒店、房地產、教育和金融等領域。然而，其核心業務仍然是高級牛排餐廳，繼續傳承Kaplan創始人的理念，提供高品質的食物和卓越的服務。