NH果膠（Pectine NH）是一種從天然水果中提取的碳水化合物膠質，主要來源於蘋果渣或柑橘類果皮。它的狀態是乳白色的細粉狀，無味無氣味。NH果膠在酸性（pH值約3.6）和高甜（58%-68%）的環境中發揮作用，能夠形成堅固且富有光澤的啫喱質地，並具有熱可逆性及穩定水果的特性。這種果膠可以用於製作水果果餡、軟糖、淋面、鏡面慕斯、夾心果醬、水果蛋糕、果凍、酸奶、雪糕等多種食品。使用NH果膠時，可以直接與水果混合，或者與5-8倍的白砂糖或其他粉末混合，加水快速攪拌後，待15分鐘完全溶解用於準備好的食材。