在Photoshop中改變照片上的文字，可以按照以下步驟進行：
打開圖片。點擊「檔案」選單，選擇「打開」，找到需要修改文字的圖片並打開。
選中原有文字。在左側工具列中選擇「矩形選框工具」或「快速選擇工具」（快捷鍵是W），框選或點擊需要修改的文字。如果文字周圍有背景色，也一併選中。
去除原有文字。在頂部選單的編輯選項中選擇填充選項，然後選擇內容識別填充，這樣可以去掉選中的文字。
輸入新文字。在左側工具列中選擇「文本工具」（快捷鍵是T），在圖片上需要插入新文字的位置點擊並輸入新文字。調整新文字的大小、顏色和字型，使其與原圖片的風格保持一致。
調整新文字的融合。如果需要，可以使用「字元」面板（快捷鍵是Ctrl+T）來調整新文字的字型、大小、顏色等屬性，確保新文字與原圖片的風格和字型融合。
保存修改。完成修改後，點擊「檔案」選單，選擇「保存」，選擇合適的保存位置和檔案名稱，保存修改後的圖片。
這是改變圖片上文字的基本流程，具體的操作可能會根據圖片的複雜度和需要修改的文字的不同而有所差異。