「which」和「that」在英語定語從句中的用法基本一致，都可以指代物，在從句中可以擔任主語或賓語的角色。不過，它們在某些情況中有特定的使用規則。以下是詳細介紹：
「which」通常用於非限制性定語從句中，而「that」則更多地用於限制性定語從句。
當先行詞是物時，「which」和「that」都可以使用，但在某些特定情況下，如先行詞是不定代詞、形容詞最高級或序數詞修飾的詞語，或先行詞被「the very」，「the only」，「the same」等修飾時，通常使用「that」。
「that」在某些情況下起到限制的作用，而「which」則更多地用於描述。
此外，「that」在引導定語從句時，經常出現在一些特定的上下文中，例如當先行詞是「all」，「any」，「much」，「many」，「everything」，「anything」，「none」，「the one」等不定代詞時。