泡製七彩椒的方法有多種，以下是一些常見的泡製方法：
生抽醃製法。首先清洗七彩椒並晾乾，然後放入乾淨的玻璃罐中，加入剝好的大蒜、老冰糖、薑絲（如果喜歡），倒入足夠的生抽完全覆蓋七彩椒，確保沒有接觸空氣，密封罐子，放置在陰涼通風的地方，醃製時間大約為半個月到一個月。
白酒處理法。首先清洗七彩椒並晾乾，然後將七彩椒和冰糖放入可密封的容器中，加入適量的食鹽和一小杯白酒，不需要加醬油，最後密封容器，放在陰涼處，大約三個星期後即可食用。
茶籽油浸泡法。首先清洗七彩椒並晾乾，然後直接將剁碎的七彩椒裝入罐中，倒入熟茶籽油，使其均勻混合，密封後放置一段時間（具體時間根據個人口味調整）。
以上方法均可根據個人口味進行調整。每種方法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據自己的喜好和所需的口感選擇合適的泡製方法。