三和和四美都是江蘇揚州的特色傳統醬菜品牌。
三和的名字是由醬園主人自行起的，它的含義是指醬菜的色、香、味三者和諧統一，達到了完美的境界。有一種說法是，它取義於中國傳統文化中的歲寒三友——松、竹、梅，象徵著堅韌和高潔。
四美的名字則是清初一位秀才借用了王勃《滕王閣序》中的「四美具，二難並」之句起的名，含義是指醬菜的鮮、甜、脆、嫩四種美好的口感。
這兩個品牌都是商務部認定的首批中華老字號企業，代表著揚州醬菜的發展歷史和獨特工藝。解放後，經過公私合營和企業改制，1998年，三和、四美合併為揚州三和四美醬菜有限公司，是由原揚州三和醬菜總公司和揚州四美醬品廠兩個百年"老字號"企業合併組建的民營性質的有限責任公司。