上杭的美食豐富多樣，融合了客家文化和地方特色，以下是一些不容錯過的上杭美食：
拌麵和牛兜。牛兜以其湯綿肉嫩、鮮香潤滑而聞名，而拌麵則以其Q彈勁道和香蔥潤口著稱。
糖棗和油炸糕。糖棗外酥香、內綿軟，而油炸糕外酥里嫩、香氣撲人。
簸箕粄和芋子包。簸箕粄以其米香原味和潤滑爽口而受歡迎，而芋子包則寓意著「吃上芋子包，包銀包金包發財」。
鹵湯麵和豬血粉。鹵湯麵的味道純正，而豬血粉則以其血嫩粉糯和風味獨特著稱。
燒麥和肉圓。燒麥以其頂端蓬鬆束折如花的形狀和燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的特點而聞名，而肉圓則寓意深刻，糯香美味。
薴葉粄和魚白。薴葉粄以其糯香可口和色澤原綠而受歡迎，而魚白則選用魚肉和肥豬肉打成肉泥，加入地瓜粉等配料製作而成，口感鮮嫩，味道獨特。
黃米餜和牛肉兜湯。黃米餜以其韌中有脆、軟而不黏的獨特口感而聞名，而牛肉兜湯則以其湯鮮肉嫩而受到喜愛。
炸肉。逢年過節喜慶宴會都離不開它，香噴噴酥炸肉丸，品嘗後齒唇留香。
此外，上杭還有南陽糍粑、上杭蘿蔔乾等特色美食。