上湯浸菜心是一道傳統的廣東菜餚，以其鮮美的湯汁和嫩滑的菜心而聞名。以下是製作上湯浸菜心的步驟：
準備食材。需要菜心、蒜末、蔥花、澱粉、大骨湯和適量的鹽。
清洗菜心。將菜心洗淨，摘去老葉，浸泡在清水中約10分鐘，以去除草酸。
菜心處理。將菜心切成適當長度，燙一下水，加入少許鹽，焯水約30秒，然後瀝乾水分。
炒制蒜末。在鍋中加入少許油，炒香蒜末和蔥花。
製作湯底。加入兩勺水和一勺澱粉混合後的液體，再倒入大骨湯。
煮製菜心。將湯底煮沸後，加入菜心，煮至菜心熟透。
調味。如果湯底是清湯，可以在菜心煮熟後加入少許鹽和生抽調味。
出鍋。將菜心撈出擺盤，上面澆上剩餘的湯汁即可。
這道菜的關鍵在於使用高湯來提鮮，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。