大閘蟹或河蟹
中華絨螯蟹，俗稱大閘蟹或河蟹，是一種主要生長在中國沿海河口地區的小型蟹種。
中華絨螯蟹屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、弓蟹科、絨螯蟹屬。其身體分為頭胸部、腹部和胸足三部分，頭胸部與胸部已完全合為一體，形成堅硬的頭胸甲，背面隆起，墨綠色，邊緣有額齒和側齒，腹甲通常呈灰白色，雌蟹腹部圓形，雄蟹腹部三角形。其特徵之一是頭部和胸部各節相互癒合，因此全身分為頭胸部和腹部兩部分。
中華絨螯蟹是一種洄游性甲殼動物，喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘涂的洞穴里，或隱匿在石礫和水草叢裡。其以小魚、小蝦、螺蚌等為食，是一種重要的經濟水生動物，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質和礦物元素。