製作串串香的過程主要包括準備食材、處理食材、製作湯料、煮食材和調味。以下是詳細步驟：
準備食材。根據個人喜好選擇各種食材，如火鍋丸子、韭菜、豆腐皮、蝦、羊肉、魔芋、血粉、香菇、豆腐乾、梅豆、玉米等，並將食材清洗乾淨，切成合適的大小，用竹籤串起來。
處理食材。將竹籤用熱水煮五分鐘消毒，把食材穿好。
製作湯料。常見的做法有四川風味和家庭版，四川風味需要蔥段、薑片、紅花椒、青花椒、乾辣椒、冰糖、調味香料、酸糟汁和料酒，家庭版則需要豬油和牛油、豆瓣醬、牛油、豬油、五香粉、大蔥結等。
煮食材。將準備好的食材放入鍋中煮熟，根據食材的種類和大小決定煮的時間，如香菇、梅豆等不易熟的食材先煮，羊肉、蝦等易熟的食材後放。
調味。煮熟的串串可以蘸取乾味碟、油碟或乾碟等不同口味的調料食用，如蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒麵等，可以根據個人喜好調製。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行調整，製作串串香的關鍵在於選擇新鮮的食材和合適的調料，以創造出獨特的風味。