乙酸甲酯具有芳香氣味，其氣味類似於水果的香氣，但微帶苦味。這種無色透明的液體在常溫常壓下易揮發，並且在濃度較高時可能具有刺激性氣味。儘管乙酸甲酯有愉悅的氣味，但它仍然具有一定的毒性，因此在使用時應當注意安全。