燒乳豬的製作步驟如下：
選料。選用淨重5至12斤的冰凍乳豬，如果是爲了更好的口感，可以選擇新鮮乳豬。
加工。解凍後，去除多餘的內臟和板油，從頭骨裏取出豬腦，將肉厚處割開以便入味，並清洗乾淨。
浸泡。將加工好的乳豬放入鹽水中浸泡1至3小時，鹽水的配製比例約爲水20斤、鹽500克、味精150克、姜150克、料酒250克、花椒20克等。
定型。使用燒開的開水燙乳豬約3分鐘，使其外表收緊並變成淡黃色，然後過涼水15分鐘。
醃製。使用燒肉鹽約40克，均勻抹擦到乳豬內臟和肉厚處。
上皮水。將配好的皮水均勻刷在乳豬的外表皮上，光皮乳豬皮水配方包括白醋、玫瑰露酒、食粉、麥芽糖、大紅浙醋等。
焙爐。將上完皮水的乳豬放入燒鵝爐中，中小火焙爐約60分鐘，期間不需轉動，全程不蓋蓋。
風乾。將乳豬掛在風處，用風扇吹乾其外表皮3至8小時。
燒製。明爐燒麻皮乳豬，先烤至表皮淡黃色，然後刷油繼續烤至皮鬆脆；光皮乳豬需蓋蓋，用200度左右烤約半個鍾，取出刷油即可。