家常乳酪蛋糕的做法如下：
準備材料。120克奶油乳酪（可以不用軟化）、40克無鹽黃油、80克牛奶、3個雞蛋（分離蛋黃和蛋清）、20克玉米澱粉或低筋麵粉、細砂糖等。
製作乳酪糊。將奶油乳酪、黃油和牛奶放在小奶鍋上開小火隔水加熱，不斷攪拌至順滑狀態。加入蛋黃，快速攪拌以避免蛋黃結塊。加入玉米澱粉或低筋麵粉，再次攪拌均勻。麵糊過篩兩次以去除顆粒和小氣泡。將麵糊放在一旁冷卻。
準備蛋清。蛋清放在無水無油的碗中，冷藏備用。
混合麵糊和蛋清。將冷卻後的麵糊取出1/3的蛋清混合均勻後，倒回剩餘的蛋清中，翻拌均勻。
準備模具。選擇6寸固底模具或活底模具（活底模具需外包錫紙以防進水），底部鋪油紙或塗黃油以防粘。
倒入麵糊。將麵糊倒入模具中。
烘烤。預熱烤箱至130C/270F。蛋糕放在裝有熱水的烤盤上，水浴法烘烤（先用高溫烤制，後轉低溫）。烤制過程中不打開烤箱門。
冷卻與脫模。烤好後在烤箱內燜30分鐘，然後取出晾涼。放入冰櫃冷藏4小時後脫模。
小貼士：
蛋清在室溫下最易打發，冷凍蛋清可以減慢打發速度，使蛋白霜更細膩穩定。
根據個人口味，可以在蛋糕糊中加入不同的調味品或果醬，增加風味。
烤制時間和溫度可能需要根據個人烤箱實際情況進行調整。