乾炸裡脊的製作方法如下：
準備豬裡脊肉，切成大約1.5厘米厚的片，然後用刀背輕輕敲打，使肉質鬆軟，切成約1.5厘米寬的條。
將切好的裡脊條放入碗中，加入適量的鹽、黑胡椒粉、生抽、蚝油、芝痲油等調味料，充分抓拌均勻，讓每一條裡脊肉都均勻裹上調味料。
準備一個雞蛋清，加入1勺玉米澱粉或土豆澱粉，充分抓拌均勻，製成蛋糊。
鍋中倒入足量植物油，加熱至中溫（約180℃）。
將醃製好的裡脊條逐個裹上蛋糊後，輕輕放入油鍋中。
炸至金黃色，撈出，控油。
可選擇將油溫再次升高後，將裡脊條復炸一次，以增加外皮的酥脆度。
這樣一道美味的乾炸裡脊就完成了，可以搭配各種佐料食用。