乾煸牛肉是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備牛肉。選擇不帶筋的瘦肉，如裡脊肉，切成筷子條大小的塊狀。將切好的牛肉用刀蘸水切可以防止粘連。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入少許鹽、料酒、胡椒粉等調料醃製20到30分鐘。
準備輔料。準備薑絲、蔥絲、蒜片、乾辣椒絲和花椒粒。
煸炒牛肉。在鍋中加入適量的油，油溫五成熱時下入牛肉炸至表面發乾，撈出控油。
炒制輔料。鍋中留適量底油，油熱後下入蒜片、薑絲、乾辣椒絲、花椒粒等炒出香味。
混合翻炒。將炸乾的牛肉重新加入鍋中與輔料混合翻炒，加入適量的鹽、白糖、雞精、味素、生抽等調味料。如果喜歡，可以加入一些芹菜段等其他蔬菜提味增香。
出鍋前加入適量的紅油和熟白芝痲，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的關鍵在於控制好火候，先將牛肉煸乾，再與其他調料混合翻炒，以達到乾香酥軟、入口化渣的效果。