製作乾米粉肉的方法如下：
選擇五花肉，清洗乾淨後切成薄片，厚度約為3至5毫米。
將切好的肉片放入大碗中，加入料酒、甜麵醬、生抽、蚝油、糖、五香粉、胡椒粉和切好的蔥姜蒜片，充分抓拌均勻。醃製後放入冰櫃冷藏半天以便充分入味。
醃好後，將肉片取出，倒入米粉，再次充分抓拌均勻，確保每片肉都均勻裹上米粉。如果米粉太乾，可以適量加入清水潤濕。
抓拌均勻後，將肉片整齊地碼入蒸碗中，壓平整，表面淋少許水。
將蒸碗放入蒸鍋中，蒸1小時。如果不希望等待時間過長，也可以使用壓力鍋，壓煮半小時左右。
蒸好後，將米粉肉倒扣入大盤中。
撒上蔥花點綴即可上桌。