炮製乾薑的方法有多種，其中一種常見的方法包括以下幾個步驟：
清洗姜。將姜用清水沖洗乾淨，去除表面的泥土和雜質，然後使用乾淨的廚房紙巾或布擦乾水分。
削皮。用刀或刮皮工具輕輕刮除姜的外皮，同時儘量保持姜肉的完整。
切片或切絲。將去皮的姜切成薄片或細絲，切姜時可以根據個人喜好選擇切片或切絲，厚度可根據需要和使用場合進行調整。
晾曬或烘乾。將切好的薑片或薑絲均勻地攤放在通風乾燥的地方，或使用烘乾機進行烘乾處理，如果天氣晴朗、乾燥，也可以將姜放置在陽光充足的地方自然風乾，晾曬或烘乾的時間因地域、天氣、薑片或薑絲的厚度而異，一般需要數日到數周。
存放。確保姜徹底乾燥後，將其放入密封容器中儲存，最好選擇乾燥通風的地方保存，以確保乾薑的質量和保存時間。
此外，還有一種傳統的方法是照燙法，這種方法是取乾薑，照燙法燙至鼓起，表面棕褐色，這種方法在全國大部分地區有產，主要產地為四川、貴州等地。