「二八席」是一種傳統的宴席形式，其特點是由八個碗菜和八個盤菜組成，因此得名「二八席」。具體來說，八個碗菜包括紅、白條子（也稱為紅、白木梳背）和紅、白剪子，這些都是用豬五花肉製作的。八個盤菜則包括四盤冷盤和四盤炒菜，以時令蔬菜為主，菜式沒有嚴格的限制，可以隨季節變化調整。
「二八席」的起源和發展：
起源：關於「二八席」的起源和具體流行時間已無法考證，但據傳，其傳承年代已久，是中國傳統中不可或缺的一部分。
別稱：在不同地區，「二八席」還有其他的稱呼，如「重八席」「八八席」，顯示了其在不同地區的多樣性和普遍性。
地域差異：在平谷地區，「二八席」被視為「民間的滿漢全席」，是農村結婚嫁娶等重要場合才能見到的盛宴。而在永清縣，「二八席」不僅是最高檔的宴席形式，也是對賓客最高規格的尊重和對生活隆重慶祝的表達。
現代發展：「二八席」不僅限於婚嫁喜宴，還廣泛套用於會友、壽宴、旅遊餐等，成為品嘗傳統美食的必備之選。
「二八席」的獨特之處在於其豐富的文化內涵和民俗特色，它不僅是一種飲食文化，更是一種傳統禮儀和民俗文化的體現。隨著時代的變遷，「二八席」在保持傳統風味的同時，也在進行不斷的改良和創新，以適應更多現代人的口味需求。