二廚是什麼意思

二廚通常指的是在廚房中負責切菜和配菜的廚師，也被稱爲墩子。他們在工作中需要對各種菜餚原料的切配形狀、刀工、速度以及耐力有較高的要求。二廚在廚房層級中通常位於較低的職位，他們在大廚或主廚的指導下協助進行菜品的製作和廚房的日常運營。二廚的職責主要集中在實際的菜品製作和協助大廚的工作上，而不是像大廚那樣承擔更廣泛和綜合的管理職責。