製作五香瓜子的步驟如下：
準備香料。將花椒、八角、桂皮、香葉等放入紗布中，製成香料包。
清洗瓜子。將葵花籽放入篩子中，用清水沖洗，去除雜質。
煮瓜子。將清洗乾淨的瓜子放入鍋中，加入適量水和香料包，再加入鹽和其他調料如糖等，大火燒開後轉小火煮至瓜子熟透，大約需要30分鐘到1小時。
晾乾。煮好的瓜子撈出後晾曬或風乾，曬乾的時間取決於環境溼度和溫度，一般需要幾天時間。
炒制。瓜子曬乾後，放入鍋中用中小火炒制，過程中可加入食鹽增加風味，炒至瓜子微黃且香味濃郁即可。
冷卻。炒好的瓜子放在濾網上篩去多餘的鹽分，冷卻後即可食用。
這是製作五香瓜子的基本步驟，不同的人可能會根據自己的口味和習慣調整具體的做法。例如，有些人在煮瓜子時會加入蔥、姜等調味料，有些人則在炒制過程中加入不同的香料和調味品以增加風味。此外，晾乾瓜子的方法也可以根據個人喜好和當地的氣候條件進行調整，如使用烤箱或風乾。