京荵爆牛肉

京蔥爆牛肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

準備牛肉，切成薄片，用醬油、白糖、蛋清、薑片、大蒜片和其他調味料醃製半小時。

醃製後，將牛肉與生粉和少量水混合，抓勻備用。

鍋中加油熱後，下牛肉快速爆炒至變色，然後盛出備用。

用鍋中剩餘的油爆香蔥段、薑片、大蒜粒和紅辣椒。

再將牛肉倒回鍋中，加入醬油、蚝油、鹽、糖等調味料快速翻炒均勻即可出鍋。

這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和爆炒技巧，醃製可以使牛肉更加嫩滑入味，而快速爆炒則能保持牛肉的鮮嫩和京蔥的香氣。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。