人造奶油，也稱爲植物奶油或人造黃油，是一種通過植物油加工製成的類似動物奶油的產品。它的主要成分包括氫化植物油，以及可能添加的水相（如脫脂牛奶）、鹽、維生素、食用色素及其他添加劑。人造奶油的生產過程包括植物油的乳化、氫化和噴霧乾燥等工藝，使其外觀和口感與動物奶油相似，但具有不易氧化變質的優點。由於價格較低，人造奶油被廣泛用於食品加工和烘焙領域。
然而，人造奶油中含有大量反式脂肪酸，這對人體健康有一定影響。長期過量攝入反式脂肪酸可能會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病，對懷孕期女性及胎兒的健康發育也有潛在影響。因此，在使用人造奶油時應注意適量，並關注其成分和健康影響。