蛇痲
啤酒花，學名蛇痲，是桑科葎草屬的植物，被譽為啤酒的靈魂。它在啤酒釀造過程中扮演著至關重要的角色，具體作用包括：
防腐作用：啤酒花具有天然的防腐性能，能夠延長啤酒的保質期。
泡沫形成：啤酒花中的成分能與麥芽結合，形成細膩且持久的泡沫。
增加芳香與苦味：啤酒花中的α-酸為啤酒提供苦味，同時增加啤酒的芳香。
澄清麥汁：在釀造過程中，啤酒花能幫助麥汁中的大分子物質沉澱，使啤酒更加清透。
此外，啤酒花還具有健胃消食和安神利尿的藥用價值。它並不直接產出啤酒，而是與麥芽等原料一起，通過發酵作用釀造出啤酒。啤酒花的品種繁多，每個品種的風味特性不同，種植環境的不同也會影響其風味，從而影響最終釀造出的啤酒風味。