火力較小且緩慢的火 文火是一種火力較小且緩慢的火。 文火通常用於烹飪和中藥熬製，可以使食材或藥材的營養成分更好地釋放和保存。在烹飪中，使用文火可以防止食材過快煮熟，保持其營養和風味；在中藥熬製中，文火可以讓藥物的有效成分慢慢溶於水。