油糊了通常不建議食用。因為油在長時間加熱或反覆加熱的過程中，容易產生丙烯醛、苯並芘等致癌物質，這些物質對人體染色體造成影響，可能增加患癌症的機率。此外，糊了的油中還可能存在反式脂肪酸，這種物質對健康無益，長期攝入可能導致心臟病風險增加。
如果油已經燒焦變黑，這種情況下產生的毒性物質和致癌物質更多，因此更加不宜食用。儘管豬油煉糊了在成分上未發生實質性變化，但煉糊過程中可能受到污染或變質，不宜食用。
如果油糊了想要去除糊味，可以採取一些方法，例如讓油沉澱後，加入香蔥、生薑、蒜子、洋蔥等調料熬製，或者將食物倒入另一隻乾淨的鍋中，覆蓋餐巾灑鹽後火上燒一會兒。但這些方法主要是為了改善口感和去除異味，並不改變油已經產生的有害物質。