上海菜
本幫菜，也稱為上海菜，是具有上海本地特色的菜系，以其濃油赤醬（油多、味濃、糖重、色艷）的風味特色而聞名，常用烹調方法包括紅燒、煨和糖等。
本幫菜在口味上鹹中帶甜，油而不膩，體現了家常和平民化的特色。主要原料包括禿肺、圈子、醃篤鮮、黃豆湯等常見易得的食材，而葷菜特色則有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻等。本幫菜還根據季節選用時令鮮蔬，如馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等，體現了其與季節變化相呼應的特點。
此外，本幫菜也是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派，被視為上海文化的活化石和一種味道上的上海方言。隨著時間的推移，本幫菜也逐漸適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，展現了其在保持傳統風味的同時，也能夠適應和融合新的口味和烹飪技術。