水解奶粉是一種特殊的嬰兒配方奶粉，主要通過將奶粉中的大分子乳蛋白切割成小分子的蛋白，從而使得蛋白質更容易被消化吸收。
水解奶粉常被用來預防和治療那些對普通奶粉過敏的寶寶，特別是在寶寶出現濕疹、牛奶蛋白過敏、腸絞痛、乳糖不耐受等症狀時，水解奶粉可以降低牛奶蛋白的致敏性，減少過敏反應。根據蛋白的水解程度，水解奶粉可以分為適度水解奶粉、深度水解奶粉和胺基酸奶粉，其中適度水解奶粉適合有過敏風險的寶寶，深度水解奶粉則適合中到高度過敏的寶寶。
需要注意的是，水解奶粉雖然有助於緩解過敏現象，但不宜長期食用。在寶寶食用水解奶粉六個月後，如果沒有過敏情況發生，應逐漸轉為普通的正常奶粉。