什麼叫玉米澱粉

玉米澱粉是一種由玉米加工而成的粉末狀物質，通常呈現為白色或微帶淡黃色。

玉米澱粉的製作過程包括用0.3%亞硫酸浸漬玉米，然後經過破碎、過篩、沉澱、乾燥和磨細等工序。玉米澱粉中含有少量的脂肪和蛋白質。

玉米澱粉的用途廣泛，在食品行業中，它被用作增稠劑、穩定劑和改良劑，常用於製作冬粉、粉條、肉製品、冰激凌等。在烹飪中，玉米澱粉可用於製作醃肉料或油炸類菜餚的掛糊，如小酥肉和雞柳。它還被用於西餐的烘焙中，使成品更加鬆軟。此外，玉米澱粉也用於紙張製造和胺基酸生產等行業。