什麼叫痲汁

芝痲醬

痲汁，也叫芝痲醬，是一種由芝痲加工製成的醬料。

痲汁的主要原材料是黑芝痲或白芝痲，通常將芝痲炒至一定程度後，用石磨研磨成粘稠的醬狀。痲汁的味道鮮香，營養豐富，含有豐富的油脂、蛋白質、胺基酸、多種維生素和礦物質。在飲食中，痲汁不僅可以作為調味料直接食用，還可以用於製作痲汁燒餅、冷盤等。此外，痲汁在北方地區被廣泛用於製作傳統冷盤，如痲汁雜拌和痲汁涼麵，其中痲汁涼麵以其獨特的口感而聞名。