什麼叫皂角米

豆科皂莢樹的果實

皂角米是豆科皂莢樹的果實。

皂角米主要產於雲南、貴州等地區，是一種較為稀缺的穀類食物。皂角米在水中煮後會膨脹，口感軟糯，粘稠，富含高碳水化合物和植物性膳食纖維，含有豐富的植物膠質，蛋白質、胺基酸、維生素和礦物質等營養成分。皂角米具有潤腸通便、化痰散結的功效，被用於製作各種菜餚和甜品。在傳統醫學中，皂角米還被認為有保健作用，但需注意其可能帶來飽脹感等副作用。