什麼叫芥花油

芥花油，也稱為Canola Oil，是一種從蕓薹屬植物種子中壓榨得到的可食用植物油。

這種植物與捲心菜、花椰菜、花菜等屬於同一科，即蕓薹屬十字花科。芥花油的原材料最初是油菜籽，通過雜交和自然選擇過程衍生出了低芥酸品種，這種低芥酸油菜籽榨取的油就是芥花油。芥花油的特點包括高含量的單元不飽和脂肪酸（約60%），營養價值高，油質穩定，易於提取。此外，芥花油還具有低芥酸和低硫甙的特性，這些特性使得芥花油在食用和工業套用上都有廣泛的使用。