什麼叫豆腐花

豆腐腦或豆凍

豆腐花，也被稱為豆腐腦或豆凍，是一種由黃豆漿凝固後形成的中式食品。

豆腐花是豆腐腦的一種形態，其特點是外觀類似散開的花瓣，這種食品通常通過將豆漿加入滷水或石膏後凝結而成，如果加入的滷水較少和時間較短，得到的是較為鬆軟的豆腐腦；如果滷水加入得較多和時間長，豆漿中的蛋白質會高度凝結，形成類似花狀的固體，即豆腐花。

豆腐花在中國各地有著不同的食用習慣，南方地區通常食用甜的豆腐花，而北方地區則更喜歡吃鹹的豆腐花，儘管做法和營養價值相似，但因地域差異而有不同的風味。