什麼是冷鮮肉

冷鮮肉，也稱爲冷卻肉、排酸肉或冰鮮肉，是一種通過迅速冷卻剛屠宰的動物軀體並在後續的加工、流通和銷售過程中保持其在0至4℃的生鮮肉。

這種處理方式不僅使肉質更加柔軟、多汁、易於人體消化吸收，還通過抑制微生物的生長，提高了食用安全性。冷鮮肉與熱鮮肉和冷凍肉相比，具有更高的營養價值和更佳的口感。