什麼是剁椒

剁椒，也被稱為剁辣子、罈子辣椒等，是一種源自中國的傳統調味料。

剁椒主要以新鮮的紅辣椒（如七姊妹辣椒、燈籠椒或小米椒）和食鹽為原料，有時還會加入大蒜、生薑等調味料，剁椒的製作過程包括將辣椒剁碎後與鹽和其他調料混合，放入容器中醃製一段時間。剁椒的味道辣而鮮鹹，口感偏重，是湖南、貴州、湖北、四川等地的特色食品，可以直接食用，也可以用作烹飪時的佐料。在一些地區，剁椒還會帶有特殊的酸味，成為當地的特色風味。