什麼是劈刀

劈刀是一種刀具，主要有兩種用途：

劈柴刀。其特徵是刀背較厚，常用於劈開竹子、木頭等材料。

劈刀技術。在軍事上，劈刀是一種用軍刀砍殺敵人的技術，可以分爲單手劈和雙手劈，其中騎兵更傾向於使用單手劈，而步兵等兵種也會使用這種技術。劈刀還有其他的變種，如斬劈、返劈等。

此外，在烹飪領域，劈刀也是一種重要的刀工技術，主要用於加工大型、帶骨的原料，如豬、牛、羊、雞、鴨、魚等。劈刀的基本動作是自上而下的劈擊，與砍有所不同，劈通常是直線動作，而砍則是橫向動作。