什麼是新酒

新酒通常指的是經過發酵和蒸餾等工藝剛剛釀製完成的酒，具有較爲生澀和刺激的口感，需要經過一段時間的貯存才能變得醇和。以下是新酒的詳細介紹：

新酒具有較高的酒精度和強烈的果香味，但因爲尚未經過陳化，所以口感比較生澀，有時會帶有一些青澀的氣味。

新酒在釀造過程中可能會產生一些雜質，如醇、醛、酸等物質，這些雜質會影響酒的純淨度和口感。

此外，新酒的色澤通常比較鮮亮，口感清爽，果香濃郁，並帶有一定的酸度。然而，這些特性隨着時間的陳化會逐漸改善，刺激性會減弱，口味變得醇和、柔順。