什麼是泡辣椒

川菜中一種特有的調味料

泡辣椒，也被稱為泡椒或魚辣子，是川菜中一種特有的調味料。

泡辣椒是四川泡菜的一種，採用濕態發酵方式加工而成，通常需要醃製一個月左右。泡辣椒的主要特點是色澤紅亮、辣而不燥，並且帶有微酸的味道。它們不僅可以增加菜餚的食慾，還具有促進消化的好處。泡辣椒可以用來處理多種食材，製作出多種多樣的美味菜餚。泡椒大致可分為二金條泡辣椒、子彈頭泡辣椒和墨西哥泡辣椒等幾種類型，不同類型的泡辣椒在辣味和香氣上有所不同，適用於不同的川菜烹飪需求。