一種歷史悠久的鹽品
淮鹽是一種歷史悠久的鹽品，主要產自中國江蘇省的淮河流域地區。
淮鹽的名稱來源於淮河，它橫貫該地區的鹽場。淮鹽的生產歷史悠久，起源於春秋時期，發展於漢唐，振興於宋元，並在明清時期達到鼎盛。淮鹽的製作工藝包括採滷、曬滷、熬製和製鹽等環節，是一種海鹽，主要來自淮河兩岸的鹽場，包括淮南鹽場和淮北鹽場。淮鹽以其“色白、粒大、味美”的特點而聞名，被認爲是海鹽中的精品，自古以來就有“淮鹽出，天下鹹”的說法，表明其在中國鹽業中的重要地位。淮鹽不僅用於食品醃製和烹飪，還廣泛應用於工業生產等領域，如製藥和化妝品行業。