什麼是玉米胚芽

玉米種子中的重要組成部分

玉米胚芽是玉米種子中的重要組成部分，位於種子的核心位置，是種子發芽的關鍵部分。

玉米胚芽富含多種營養物質，包括蛋白質、脂肪、維生素E、植物甾醇等，其中脂肪含量尤其高，可達40%~50%，且富含不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸，這些成分使得玉米胚芽具有多種健康益處，例如降低血壓、舒張血管、抗癌、消炎、健腦、抗氧化等。玉米胚芽中的維生素E和植物甾醇是天然的抗氧化劑，有助於預防心血管疾病和延緩衰老。此外，玉米胚芽還含有豐富的膳食纖維，對保持腸道健康、改善脂質代謝有重要作用。