什麼是生鐵鍋

生鐵鍋是由灰口鐵（鑄鐵）熔化後澆鑄而成的炊具。

這種鍋的含碳量通常在2.11%~4.3%，因此質地堅硬、耐磨，且具有良好的鑄造性，但由於其高碳含量，生鐵鍋也比較脆，無法進行鍛壓，幾乎沒有什麼塑性。生鐵鍋的特點是傳熱均勻，鍋體較厚重，使用壽命較長，導熱較慢，保溫效果好，適合用來燉煮或炒菜等烹飪方式。然而，生鐵鍋的表面通常比較粗糙，不如精鐵廚具光滑，且在使用時需要注意溫度控制，以免過度損失熱能。