正宗臭豆腐的做法有很多種，以下為您提供三種做法：
方法一：
把大豆腐控水，切片。
平底鍋里放油，放豆腐，炸變黃色，正反面炸 ，炸成金黃色。
臭豆腐取一塊，用涼水化開，放點蔥花、蒜沫、辣椒粉、燒烤料（可根據自己口味挑選調料）。
方法二：
硬豆腐洗淨，用廚房紙擦乾水分，切小塊備用。
碗裡放蒜泥、蔥花、辣椒粉、白芝痲、孜然粉 ，起鍋燒油，油燒熱後澆到碗料上，加三塊臭豆腐，用勺子把臭豆腐壓成泥，再加白開水，讓湯汁濃稠合適，加一小勺糖、一小勺生抽、一小勺蚝油，攪拌均勻後備用。
鍋里倒油加熱，油熱後下豆腐炸到鼓泡表面焦黃撈出濾油，然後用廚房剪把豆腐泡剪成兩半放碗裡，澆上湯汁撒上香菜即可完成。
方法三：
豆腐洗淨切成三公分左右的立方體，控乾水份。
取出四五塊臭豆腐，倒一點湯汁，用勺子壓成泥，芝痲醬用涼白開兌開，把壓好的臭豆腐汁和芝痲醬均勻攪拌在一起備用。
蒜瓣剁成蒜末，辣椒粉、孜然粉、花椒粉、芝痲、鹽、蒜末、雞精在大碗裡攪拌均勻備用。
拌好的調料用熱油潑香，攪拌均勻，加入切碎的香菜，倒入備用的臭豆腐芝痲醬，再次攪拌均勻。
切好的豆腐塊下油鍋小火慢炸，炸至金黃表皮鼓起來，趁熱倒進拌好的調料盆里，翻拌均勻即可。