相變潛熱，簡稱潛熱，是指單位質量的物質在等溫等壓情況下，從一個相變化到另一個相吸收或放出的熱量。這是物體在固、液、氣三相之間以及不同的固相之間相互轉變時具有的特點之一。例如，固、液之間的潛熱稱為熔解熱(或凝固熱)，液、氣之間的稱為汽化熱(或凝結熱)，而固、氣之間的稱為升華熱(或凝華熱)。
在相變過程中，由於物質分子重新排列和分子運動速度改變，就需要吸收或放出熱量，這種熱量稱為相變潛熱。例如，液體汽化時需要吸收熱量，在汽化過程中每公斤液體完全轉化為蒸汽所吸收的熱量用符號γ表示。
需要注意的是，對於純物質，一般認為相變是在單一溫度下進行的(即所謂的理想相變)，其相變值可視為一個常數；對於複合相變介質，其相變是在一個小的溫度範圍內進行的，在這種相變過程中的相變潛熱不再是一個常熟，與溫度t有關。