什麼是純糧固態發酵白酒

純糧固態發酵白酒是一種採用傳統釀造工藝生產的白酒。

這種白酒以糧食爲原料，通過將糧食粉碎後加入酒麴（發酵劑），在泥池、陶缸或窖池中自然發酵一定時間，然後經過高溫蒸餾、摘酒（選取酒液的過程）、窖藏等過程釀造而成。這種釀造方式區別於液態法白酒，後者使用液態發酵法生產。純糧固態發酵白酒不直接或間接添加食用香精以及非自身發酵產生的呈色、呈香、呈味物質，保留了白酒的固有風格和品質。