什麼是脫水食品

脫水食品是通過人工控制條件下除去食品中水分的過程所得到的食品。

這個過程可以包括自然乾燥（如曬乾、風乾）和人工乾燥（如熱風乾燥、冷凍真空乾燥）等方法。脫水果蔬乾等是常見的脫水食品例子，它們通常在去除了大部分水分的同時，也會濃縮糖分、膳食纖維、礦物質以及一些不怕熱的抗氧化物質和維生素。脫水果蔬幹雖然營養價值較高，但在加工過程中可能會導致一些不耐熱的營養成分（如維生素C）的損耗。脫水食品不僅有助於延長保質期，還能減少食品腐爛和微生物滋生的風險。