什麼是苜蓿

多年生開花植物

苜蓿是一種多年生開花植物，屬於豆科苜蓿屬。

苜蓿種類繁多，主要是野生的草本植物。其中最著名的是紫花苜蓿，它作為一種牧草廣泛栽培。苜蓿的營養價值很高，含有豐富的維他命，尤其是維他命K的含量非常高，高於大多數蔬菜。苜蓿也具有一定的藥用價值，被用於清熱利濕、解毒以及治療膀胱結石等症狀。在不同的地區，苜蓿還有不同的俗稱和用途，如江南地區常作為食材，有草頭、金花菜等叫法。