什麼是蒸餾酒

烈酒

蒸餾酒，也稱爲烈酒，英文名爲Liquor、Spirit或Distilled Alcoholic Drink。在中國，國家標準將其定義爲以糧谷、薯類、水果、乳類等爲主要原料，經過發酵、蒸餾等工藝製成，可能經過或不經過勾調的飲料酒。其生產過程類似於提煉，即將發酵好的原材料加熱，通過蒸餾器中的蒸汽冷凝得到液體，即爲蒸餾酒。蒸餾酒的特點是乙醇濃度高於原發酵產物，屬於度數較高的烈性酒。中國的白酒就屬於蒸餾酒的一種。蒸餾技術最初用於提取藥物或植物中的精油，後來被發現可以用於釀造酒精度數更高的酒。