炒牛肉粒是一道美味又實用的菜，有多種做法。以下是一種常見的做法：
將牛肉切成2至3厘米見方的塊或條，用檸檬汁、獼猴桃汁或小蘇打醃製，以增加嫩度。
在牛肉中加入白鬍椒粉、蚝油、鹽和25克水，用手抓拌1分鐘，再加入蛋清繼續抓拌2分鐘。
加入適量的澱粉，繼續抓拌，讓牛肉充分吸收調味料。
將蒜煮熟後下鍋炸至金黃色，撈出備用。
在鍋中加油，油熱後下牛肉炸至表面硬化，然後撈出。
鍋中留少量油，加入紅椒、蔥姜炒香，再加入黑椒醬和黃油炒勻。
將炸好的牛肉和紅椒倒入鍋中，快速翻炒均勻。
以上做法結合了嫩化和增香的步驟，使牛肉粒外層酥脆，內里鮮嫩多汁。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。