什麼是酶水解

酶水解是一箇生物化學過程，指的是在酶的催化下，複雜的有機化合物被水解成較簡單的分子。

酶水解是生物降解過程的一部分，可以在好氧、厭氧條件下或人體代謝過程中發生。酶通常是活細胞產生的生物大分子，它們作爲生物催化劑，能加速水解反應，將大分子化合物如澱粉、蛋白質等分解成小分子的氨基酸、葡萄糖等。在法醫學和毒理學領域，酶水解法（也稱爲酶消化法）用於在特定條件下使生物檢材中的結合態毒物解離並釋放出來，從而便於後續的提取和分析。