魚籤
魚冊，又稱爲魚籤，是潮汕地區特有的一種傳統美食。它主要是用魚肉和豬肉爲原料製作而成。在潮汕，特別是在汕頭市濠江區一帶，漁民在出海前會製作魚冊作爲供品，以祈求平安。魚冊的製作過程包括選取新鮮的草魚，片出魚肉後洗淨，用刀背輕拍並刮出魚茸。加入生粉攪勻後，魚糜會被迅速摔打至細胞分子重新排列，形成溶膠狀態。接着，將香菇、紅辣椒和芹菜切成細條或段，魚糜壓扁後輕輕颳起呈波浪狀，包裹着輔料捲起來形成筆套狀的魚冊。煮沸的清水高溫條件下，食材的味道逐漸滲入魚糜纖維中，形成豐富多變的味道層次。最後，火焙後的紫菜和胡椒粉調味，爲湯汁增添口感的同時，保留了魚冊的鮮美和爽口。魚冊不僅是潮汕地區逢年過節的佳餚，也是漁民出海前祈求平安的重要供品。