麩皮麵包或全麥麵包
黑麵包是一個俗稱，科學上稱為麩皮麵包或全麥麵包。
黑麵包並非完全由精麵粉製成，而是混合了小麥磨粉過程中產生的麩皮（包括皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳），因此比精麵粉麵包更具營養價值。這種麵包的顏色通常比白麵包（由純小麥麵粉製成）更深，含有更多的膳食纖維。黑麵包在北歐和東歐很常見，尤其在俄羅斯文化中占有重要地位，不僅是食物，也是文化象徵。黑麵包的製作過程中，酵母里會添加多種維生素和生物酶，使其營養豐富。其分為不同種類，如普通黑麵包和波羅金諾黑麵包，後者製作過程更為複雜，用料講究，是莫斯科等地的名牌食品。